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1. 涵江特色老字號小吃？

1、涵江特色老字號小吃？

1.樓下（街名）的煎包，一直認(rèn)為是涵江的精品。莆田求生煎包的餡碎碎雜雜的，感覺不是很好。還有宮下新開的一家煎包店，頂好，湯中味***不錯，扁食用燕皮。文化品味是有的，字畫掛墻壁，只是地方太小，環(huán)境難免令人不如意。

2.區(qū)府路的永華豆?jié){，早餐最好的選擇，中餐最好的選擇是保尾的擔(dān)仔面和羊肉館，晚餐最好的選擇是保尾的同心緣和旺旺大雜燴，特別是來一***烤鰻，好吃！這些都物美價廉呀~大眾的選擇。

3.咸草頂夜市的雜粉，也是頂頂有名，來過涵江的人嘗過的都忘不了?，F(xiàn)在有N家，覺得最有品味的是靠在原先工農(nóng)兵飯店的那個位置。顯著標(biāo)志是，有三、四個合伙人，其中一個老板娘較胖。就叫阿胖雜粉吧！呵呵～

4.咸草頂附近的小圓山牌福州魚丸和魚片，不過是光賣不是現(xiàn)場操作品嘗。

5.以前的尾梨巷進去的下徐魚丸，皮薄，非常有特色，跟米粉一起配上，味***絕佳。跟福州魚丸有別哦。

6.六一路的天天砂鍋粥，價格偏貴，粥品種眾多，粥中精品豐富。特別要說的是莆田舊的肯德基隔壁有一家砂鍋粥也是品種繁多，物廉價美，大眾品味，味***淳厚，就是粥中不是用昂貴原料。

7.前街的江口鹵面，三角埕附近。吃過感覺是不錯的。

8.國歡塘頭的一家“勞燕”荔枝肉店，遠近聞名，吃過的人都覺得好，可惜俺一直沒空抽機會去。聽說涵江交警還有一些官員經(jīng)常是開公車去品嘗的。還聽說人較多，速度較慢，服務(wù)態(tài)度不是很好。不過美食不容錯過哦。

9.后街的口福:爺爺、女兒、孫女三人組合，只做三個品種：豆?jié){炒、炒泗粉、拌面，味***都很獨特。

10.體育場對面的豬心***飯店：炒豬腰，豬心堡是他們的拿手菜。

11.騰芳旁邊的巷子下去直走200米又一福:魚飩蛋(僅此一家有),上菜時間:11:00~13:00,17:~1900

12.市頂夜宵阿土小吃(百勝超市前):開業(yè)時間晚上9:00~凌晨2:00,只做湯面、湯粉、湯線面、湯泗粉（一碗一碗煮，味***十分美味）

13.市頂老字號：開業(yè)時間晚上6:00~凌晨2:00,飩顴類（***烈推薦羊肉飩顴）

14.萬家惠橋下的煎果，火侯及油的配合很到位，再加上味***的合理調(diào)配，不怕長痘的值的一試

15.市場的拐傘(本地話翻譯)店;鍋邊糊是涵江的一級,勝過市頂?shù)母骷乙瓜?

16.僑新市場的煎包:皮薄餡多味佳(比莆田求生的好,求生的餡太爛了)

17.春卷 ，蔥餅（蔥油餅），“芋拐”（黑拐） 現(xiàn)在涵江都沒有做得正宗的，都是隨便弄幾下，糊弄人，賣點小錢，以前的作的正宗的幾乎絕跡。倒是偶爾在鄉(xiāng)下的廟會，大戲場邊會吃到做得比較好的。

18. 蔥丸：與蔥餅同類食品，內(nèi)料：粉絲為主，其他的為蔥，韭菜，肉料等，已在市面消失. )

19.馬耳朵：即將消失的還不錯吃的油炸甜點。

20.油炸鬼(油條)：大部分賣家做得還不錯，就是油料新舊大不如前，衛(wèi)生不過關(guān)，油炸出鍋雖然顏色可以，但是用鼻子聞有點刺鼻。

21. 板斜龜(邦舍龜) ： 外觀類似“紅團”，但是是白色的不帶花紋，內(nèi)料是綠豆去皮磨成粉的蓉，正宗的作出來還不錯吃。 22. 煲糕（馬糕） ：涵江正宗商家?guī)缀踅^跡，半年內(nèi)吃過最好吃的還是媽祖那兒的。

23. 咸公餅 ： 偶爾混跡于市頂與市場間一個挑夫賣的比較正宗，現(xiàn)在同樣兵臨絕跡。

24. 方糕 ：瀕臨絕跡，正宗商家無。

25. 千層糕 ：絕跡 。

26. 起瑪酥 ：尚有。

27.炒米糕 ：就是爆白米做成糕餅狀的那種，幾乎絕跡。

28.攤脆薄餅：很薄很脆很好吃，很便宜，以前常在學(xué)校周圍販賣，現(xiàn)已絕跡。

29.【炒米粉】米粉，白如雪，細如絲，是興化著名特產(chǎn)。其食***有炒米粉和湯米粉兩種，即把米粉加入本地的葷（素）佐料煮熟，鮮嫩味濃。米粉加入油炒的蔥頭、姜片和豆豉的“三合湯”，叫“蔥頭米粉”，是民間治療風(fēng)寒感冒之良方。炒米粉是民間逢年過節(jié)和筵席上一***佳肴，特別是中秋節(jié)“做秋”必有一盤炒米粉.

30.【水燜豆腐】燜豆腐是涵江區(qū)傳統(tǒng)名菜。食***獨特，即豆腐加入香菇絲、筍絲、花生米等用文火燜成，是素菜；若加入肉絲、蝦肉絲、蛋黃，則為葷菜。燜時須掌握好火候、水份和時間。它色澤鮮艷，質(zhì)嫩味香，營養(yǎng)豐富，有濃厚鄉(xiāng)土風(fēng)味，常作為酒席上第一***菜。素燜豆腐是佛門酒席必具名菜。

31.【“蟶溜”】蟶是涵江著名海產(chǎn)。把蟶肉和適量淀粉拌和后，放入鍋中滾湯煮熟，澆入蒜頭油，撒上蔥珠，淋些米醋即成，叫“蟶溜”，又叫“擦蟶”。它鮮嫩脆滑，味醇爽口，是家常經(jīng)濟菜肴和風(fēng)味小吃之一。

32.【土筍凍】把土筍（屬海鮮）壓破去泥沙洗凈，水養(yǎng)片刻，然后加水熬煎，使之膠質(zhì)溢于湯中，用碗座（或小碟）冷卻凍結(jié)成透明、軟滑的扁圓塊上市。冷吃時蘸以醬油、醋，伴以莞荽，清涼爽口。又是酒席冷盤時饈。

33.【金果 】用糯米浸水后磨成漿，加入適量。.食用堿蒸熟，略呈金**，故叫金果。金果質(zhì)軟粘，食時只能用線把它割成薄片，油煎后，蘸以白糖（或紅糖），飲以香茶，流香可口。

34.【“蟲*** 猴”】“蟲*** ”，牡蠣。把去殼的牡蠣肉和適量淀粉拌和成小粉粒狀，在湯鍋里煮熟浮起，好像猴子的探頭，故叫“蟲*** 猴”。牡蠣性清冷，須把它氽入油炸蔥頭、姜片的湯中滾沸片刻，加些米醋，撒上蔥花才好。它鮮而不腥，潤滑爽口，是冬令家常便菜，又是酒席時品

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